一拿起周黑鸭，绝味鸭脖，好意思食君就能思起在阴森的半夜，一个东说念主情状地窝在沙发里，煲剧啃卤味的画面，完全是"伟人与眷侣，好意思女（帅哥）配鸭脖"，哈喇子直流！

可市面上的卤味，可口和卫生很难兼得。在家好处，食材簇新靠谱，干净卫生，更迫切的是卤汁一出，获益颇丰，论鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭架，鸭胗 ...... 一锅处置，一应俱全。

（有鸭必卤）

香 辣 鸭 脖

鸭脖 / 干辣椒 / 花椒 / 桂皮

香叶 / 八角 / 葱姜蒜

老抽 / 生抽 / 盐 / 糖 / 油

1. 鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净。

2. 干辣椒切段，姜切片，葱切葱花。

3. 鸭脖冷水下锅，加热至水沸后再煮 2 分钟。

4. 撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。

5. 锅中加入油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜和葱花翻炒。

6. 加入净水（卤水的水量），以没过鸭脖为准。

7. 放入香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。

8. 大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，中火卤煮 30 分钟。

9. 将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。

10. 鸭脖放入卤汁中，浸泡 5~6 小时（一晚上更佳），卤完后的鸭脖捞出沥干，切段即食。

正所谓"心急吃不了好鸭脖"，刚出锅的鸭脖还没能"喝足"鲜辣的卤汁，待浸泡一宿后，不管是煲剧零食还是请客前菜，啃的才叫一个过瘾！

取食一段，竭尽所能地啃完肉后，又吮吸浸入骨中的卤汁，要是再配上一打啤酒，真实一脸知足一脸醉。

1. 鸭脖的处理 —— 手撕不掉的筋膜不错借用剪刀处理。

2. 卤汁配料 —— 如果心爱口味油腻一些，不错多加少量香辛料和辣椒，也不错平直买卤料包平直放入炖煮。

3. 鸭脖的收藏 —— 吃不完的鸭脖要盖好保鲜膜放入雪柜开yun体育网，天热务必尽快食用。